番茄紅素是食品中的一種天然色素，由碳和氫兩種元素組成，屬於類胡蘿卜素。它在體內的含量直接支配著前列腺和肺的健康以及皮膚的衰老程度，被專家稱為人體最重要的“生命元素。隨著研究的深入，番茄紅素的抗氧化，抑制突變，減少核酸損傷，減少心血管疾病，預防癌症等功能逐漸被發現，使番茄紅素成為世界主流保健品之一。
番茄紅素或心血管護士
一些研究人員指出，番茄紅素能免受氧化損傷，從而可以預防心血管疾病有效保護LDL。
番茄紅素———延緩細胞衰老
有一個在人體內SOD酶，在人體內的物質是清除自由基拒絕。從40歲的人，SOD活性逐漸減弱，難以清除體內垃圾，垃圾自由基的產生是人體衰老的有害物質的有毒物質。然後，一些營養素的身體需要，以幫助緩解人體的衰老速度，番茄紅素是一個人能延緩機體衰老的物質。番茄紅素含有20多種的類胡蘿卜素，α--胡蘿卜素，β-胡蘿卜素，黃體素和玉米黃質和其它抗氧化劑。在一些植物中，番茄紅素的西紅柿中含量最高，每100克西紅柿，其中含有高達番茄紅素20毫克。
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人體的衰老與番茄紅素的缺失問題有著非常密切的關系，人從40歲到60歲的階段———預防控制機體細胞衰老和軀體疾病的最好發展方式，就是充分地進行補充番茄紅素。突破生食番茄家庭烹飪中番茄紅素的溶解吸收功能障礙，可以通過增強我們人體對番茄紅素的吸收，從而達到延緩人體的衰老。
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